Zhydrolizowane białko mleka – czym właściwie jest ten składnik?

Zhydrolizowane białko mleka – czym właściwie jest ten składnik?

Zhydrolizowane białko mleka to zaawansowany produkt odżywczy, który powstaje w wyniku specjalnego procesu rozkładu białka na mniejsze cząsteczki. Jest to składnik szczególnie ceniony w środowisku sportowym oraz wśród osób dbających o odpowiednią podaż protein w diecie [1].

Czym dokładnie jest hydrolizat białka?

Hydrolizat białka to efekt procesu hydrolizy, podczas którego długie łańcuchy białkowe zostają „pocięte” na mniejsze fragmenty przy użyciu kwasu solnego [1]. Ten zaawansowany proces sprawia, że powstający produkt jest niezwykle łatwo przyswajalny przez organizm. Można powiedzieć, że jest to forma „wstępnie strawionego” białka, co znacząco ułatwia jego absorpcję [1].

Proces produkcji i właściwości

Podczas produkcji zhydrolizowanego białka zachodzi szereg precyzyjnych procesów chemicznych. Głównym celem jest rozbicie większych struktur białkowych na mniejsze peptydy i aminokwasy. W efekcie otrzymujemy produkt pozbawiony tłuszczy i laktozy, co czyni go odpowiednim nawet dla osób z nietolerancjami pokarmowymi [1].

Rodzaje hydrolizatów białkowych

Na rynku dostępne są dwie główne kategorie hydrolizatów:
– Pochodzenia zwierzęcego (głównie z mleka i jego pochodnych)
– Pochodzenia roślinnego (np. z soi czy pszenicy) [1]

Każdy rodzaj ma swoje unikalne właściwości i może być wykorzystywany w zależności od indywidualnych potrzeb czy preferencji żywieniowych.

Wpływ na organizm i korzyści zdrowotne

Hydrolizat białka wykazuje szereg pozytywnych właściwości:
– Przyspiesza regenerację mięśni po wysiłku fizycznym
– Wspomaga produkcję insuliny
– Zwiększa transport glukozy i aminokwasów do tkanek
– Wykazuje działanie anaboliczne [1]

Zastosowanie w praktyce

Zhydrolizowane białko znajduje szczególne zastosowanie w:
– Suplementacji sportowej
– Dietetyce klinicznej
– Żywieniu osób z problemami trawiennymi [1]

Dzięki wysokiej zawartości białka (nawet do 100%) i szybkiej przyswajalności, jest to produkt szczególnie wartościowy dla osób aktywnych fizycznie [1].

Źródła:

[1] https://swiatsupli.pl/blog/hydrolizat-bialka-co-to-jest-i-czy-warto-po-niego-siegnac/
[2] https://cortexch.com/blog/rewolucyjne-bialko-zastap-w-swoich-produktach-bialko-zwierzece-bialkiem-drozdzowym/
[3] https://www.bebiprogram.pl/dziecko-rozwoj-i-zywienie/zywienie/na-specjalne-potrzeby-zywieniowe/zhydrolizowane-bialko