Czym się różni WPC od whey – podstawowe informacje dla sportowców

Podstawowe różnice między WPC a whey – co musisz wiedzieć

Dla osób aktywnie ćwiczących, wybór odpowiedniej odżywki białkowej może być kluczowy w osiąganiu zamierzonych celów. WPC (whey protein concentrate) i WPI (whey protein isolate) to dwa popularne rodzaje białka serwatkowego, które różnią się między sobą kilkoma istotnymi aspektami [1]. Przyjrzyjmy się najważniejszym różnicom między nimi.

Proces produkcji i stopień przetworzenia

Zarówno WPC jak i WPI pochodzą z mleka krowiego i są pozyskiwane podczas procesu produkcji sera [1][2]. Główna różnica tkwi w stopniu przetworzenia i filtracji. WPC przechodzi proces ultrafiltracji z wykorzystaniem filtrów o średnicy około 1 mikrometra. Natomiast WPI poddawany jest znacznie dłuższemu procesowi filtracji, wykorzystującemu filtry czterokrotnie mniejsze, co przekłada się na wyższą czystość końcowego produktu [1][4].

Zawartość składników odżywczych

Kluczowe różnice między tymi formami białka dotyczą zawartości poszczególnych składników:

• WPC zawiera około 80% białka, podczas gdy WPI charakteryzuje się zawartością około 90% białka [1][2][4]
• W przypadku laktozy, WPC zawiera 5-7%, a WPI jedynie 1-2% [1][2][4]
• Zawartość tłuszczu w WPC wynosi 5-7%, natomiast w WPI tylko 1-2% [1][2][4]

Znaczenie dla sportowców z nietolerancją laktozy

Wybór między WPC a WPI może być szczególnie istotny dla osób z nietolerancją laktozy. Ze względu na znacznie niższą zawartość laktozy, WPI jest lepszym wyborem dla sportowców, którzy źle tolerują ten cukier mleczny [1][2]. Z drugiej strony, wyższa zawartość składników mlecznych w WPC może być korzystna dla osób, które dobrze tolerują laktozę i chcą skorzystać z dodatkowych właściwości, takich jak obecność anabolicznych czynników wzrostu i peptydów antybakteryjnych [1].

Różnice w zastosowaniu praktycznym

Obie formy białka serwatkowego mają swoje zastosowanie w diecie sportowca. WPC sprawdza się dobrze jako dodatek do różnych potraw, podczas gdy WPI jest częściej wybierany jako szybkie źródło czystego białka, szczególnie w formie shake’ów [2][3]. Wybór między nimi powinien być podyktowany indywidualnymi potrzebami i celami treningowymi.

Źródła:
[1] https://www.thebodybuildingdietitians.com/blog/wpi-vs-wpc-whats-the-difference
[2] https://nz.musashi.com/blogs/the-way-to-recover/wpi-versus-wpc
[3] https://www.bulknutrients.com.au/blog/product-information/detailed-comparison-of-whey-protein-concentrate-and-whey-protein-isolate
[4] https://www.transparentlabs.com/blogs/all/whey-protein-isolate-vs-concentrate