Kiedy zbierać rumianek do suszenia, aby zachował najwięcej aromatu?

Kiedy zbierać rumianek do suszenia, aby zachował najwięcej aromatu? Odpowiedź jest jednoznaczna: zbiór należy przeprowadzać w pełni kwitnienia, w suchy, słoneczny i ciepły dzień, najlepiej w godzinach popołudniowych [1][3][4][5][6][10]. Ten moment gwarantuje najpełniejsze zachowanie aromatu i właściwości leczniczych rumianku.

Kiedy rumianek osiąga pełnię aromatu?

Rumianek pospolity (Matricaria chamomilla) rozwija swój aromat i wartość leczniczą w koszyczkach kwiatowych, które w pełni rozwinęły się podczas kwitnienia [1][4]. Najwyższe stężenie substancji aktywnych – zwłaszcza olejków eterycznych odpowiedzialnych za intensywny aromat – występuje wtedy, gdy rumianek jest w szczycie kwitnienia, czyli od maja do sierpnia [1][2][10].

Zbiór rumianku w tym okresie pozwala uzyskać najbogatszy skład fitochemiczny, obejmujący flawonoidy oraz fenolokwasy, mające wpływ zarówno na zapach, jak i zastosowanie lecznicze [1][6]. Wybór właściwej fazy kwitnienia jest kluczowy dla późniejszej jakości suszu.

Najlepszy moment i warunki zbioru

Optymalny moment zbioru przypada na suchy, słoneczny dzień, najlepiej w godzinach popołudniowych, gdy rośliny są całkowicie suche, pozbawione rosy i wilgoci [1][3][4][5][6]. To właśnie wtedy aromatyczne olejki eteryczne są najbardziej skoncentrowane w kwiatach, a rumianek nie traci na jakości podczas zbioru.

Rumianku nie należy zbierać ani po deszczu, ani z miejsc narażonych na zanieczyszczenia – drogi, fabryki i osiedla mogą wpływać na jakość i bezpieczeństwo ziół [1][5]. Kluczowy dla aromatu i właściwości suszu jest wybór stanowiska oddalonego od źródeł zanieczyszczeń.

Proces zbioru polega na zrywaniu lub ścinaniu wyłącznie w pełni rozwiniętych koszyczków kwiatowych, co zapewnia najwyższy poziom substancji czynnych [4][10]. Rośliny w tej fazie kwitnienia gwarantują najpełniejszą gamę olejków lotnych odpowiedzialnych za charakterystyczny aromat.

Jak prawidłowo suszyć rumianek, aby zachował aromat?

Suszenie rumianku należy przeprowadzać w warunkach powietrznych – w przewiewnym, zacienionym miejscu, przy temperaturze nie wyższej niż 35°C [4][7][10]. Zachowanie temperatury poniżej tego progu chroni cenne olejki eteryczne oraz inne fitoskładniki, które łatwo ulegają rozkładowi pod wpływem ciepła.

Bezpośredni kontakt z promieniami słonecznymi powoduje wytrącanie i ulatnianie się olejków, co znacząco obniża aromat suszu. Dlatego najskuteczniejszą metodą jest suszenie w ciemnym pomieszczeniu z dobrą cyrkulacją powietrza [4][7]. Proces ten może trwać od 1 do 4 tygodni, w zależności od warunków i wilgotności otoczenia [7].

Prawidłowo wysuszony rumianek wyróżnia się zachowaniem pierwotnego zapachu, intensywnym kolorem oraz wysoką zawartością składników czynnych. Optymalne warunki suszenia mają decydujący wpływ na trwałość i skuteczność gotowych produktów z rumianku.

Co jeszcze wpływa na jakość suszonego rumianku?

Jakość suszu rumianku zależy nie tylko od momentu zbioru i suszenia, ale także od wybranej lokalizacji, z której pozyskiwane są kwiaty [1][5]. Zbiór z dala od zanieczyszczeń gwarantuje brak szkodliwych substancji toksycznych i metali ciężkich, które mogą wpłynąć na bezpieczeństwo użytkowania suszonych kwiatów.

Rumianek, uprawiany i zbierany zgodnie z wyżej wymienionymi zasadami, stanowi pełnowartościowy surowiec do sporządzania naparów, herbatek i preparatów leczniczych [1][4][7][10]. Tylko przemyślany wybór terminu, sposobu zbioru oraz warunków suszenia pozwala zachować maksymalny aromat oraz właściwości zdrowotne tego cenionego zioła.

Podsumowanie: Najważniejsze zasady zbioru rumianku dla zachowania aromatu

Aby uzyskać suszony rumianek o maksymalnym aromacie i wartości leczniczej, należy zbierać koszyczki kwiatowe w pełni kwitnienia – od maja do sierpnia – w ciepły, słoneczny i suchy dzień, najlepiej popołudniu, z czystych i niezakurzonych terenów. Suszenie prowadzić w przewiewnym, ciemnym miejscu, nie przekraczając temperatury 35°C [1][2][3][4][5][6][7][10].

Źródła:

1. https://smaker.pl/informacje-odkryj-zapomniane-przepisy-z-kajetu-babci-rumianek-wlasciwosci-i-zastosowanie-w-kuchni,2009017,a,.html
2. https://www.castorama.pl/uprawa-i-wlasciwosci-rumianku-pospolitego-ins-89617.html
3. https://www.plus-market.pl/blog/zbieramy-ziola-w-lecie
4. https://zielonerosliny.pl/jak-suszyc-ziola-domowymi-sposobami/
5. https://szyjemykolorem.pl/majowe-ziola-jak-je-zbierac-i-suszyc/
6. https://www.payback.pl/ekstra/zdrowie-i-uroda/rumianek
7. https://www.l-u-d-a.com/post/jak-suszy%C4%87-zio%C5%82a-w-domu-krok-po-kroku-kompletny-przewodnik-suszenia-zi%C3%B3%C5%82-naturalnych-metodami
8. https://www.onet.pl/styl-zycia/pani-tarnina/rumianek-w-ziololecznictwie-sprawdz-kiedy-i-jak-go-stosowac/m48yjr2,30bc1058