Maca to tradycyjny żydowski przaśny chleb, który odgrywa kluczową rolę podczas święta Pesach. Jego prosty skład może zaskoczyć wiele osób, ale to właśnie w tej prostocie kryje się jego wyjątkowość. Przyjrzyjmy się bliżej temu, z czego składa się ten szczególny wypiek.
Podstawowe składniki macy
Skład macy jest niezwykle prosty i zawiera jedynie dwa główne komponenty. Pierwszym z nich jest mąka pszenna, która musi być specjalnie przygotowana i przechowywana w odpowiednich warunkach. Drugim niezbędnym składnikiem jest czysta woda.
Warto podkreślić, że mąka do macy nie może mieć kontaktu z wilgocią przed rozpoczęciem procesu wypieku. To kluczowy wymóg, który ma zapobiec rozpoczęciu procesu fermentacji.
Wymogi religijne dotyczące składników
Zgodnie z prawem żydowskim, cały proces produkcji macy musi być ściśle nadzorowany. Tradycyjna maca nie może zawierać żadnych dodatków czy polepszaczy. Proces od momentu połączenia mąki z wodą do zakończenia wypieku nie może trwać dłużej niż 18 minut.
Podczas produkcji wykorzystuje się wyłącznie naczynia i sprzęt przeznaczony do tego celu. Wszystkie elementy muszą być dokładnie oczyszczone i skoszarowane.
Rodzaje macy i ich warianty składowe
Maca szmura to najbardziej rygorystyczna forma tego pieczywa. Jest nadzorowana od momentu żniw aż po końcowy wypiek. Jej skład pozostaje niezmieniony – tylko mąka i woda.
Istnieje również maca jajeczna, która nie jest dozwolona podczas Pesach. W jej składzie, oprócz podstawowych składników, znajdują się również jaja. Ten rodzaj może być spożywany w ciągu roku poza świętami.
Wartości odżywcze macy
Tradycyjna maca jest niskokaloryczna i nie zawiera tłuszczu. Zawiera głównie węglowodany złożone i niewielką ilość białka pochodzącego z mąki pszennej. Jest także źródłem błonnika pokarmowego.
Ze względu na prosty skład i brak konserwantów, maca jest łatwo przyswajalna przez organizm. Nie zawiera cholesterolu ani sztucznych dodatków, co czyni ją zdrową alternatywą dla zwykłego pieczywa.
Przechowywanie i trwałość
Dzięki minimalistycznemu składowi i procesowi wypieku, maca może być przechowywana przez długi czas. Kluczowe jest jednak zapewnienie odpowiednich warunków – suche i chłodne miejsce, szczelne opakowanie chroniące przed wilgocią.
Właściwie przechowywana maca koszerna zachowuje świeżość przez wiele miesięcy, nie tracąc swoich właściwości i walorów smakowych.
WitaminowyBazar.pl to niezależny portal tematyczny, stworzony w 2024 roku, specjalizujący się w dostarczaniu rzetelnych informacji o suplementacji, witaminach i składnikach odżywczych. Współpracując z ekspertami z dziedziny dietetyki i medycyny naturalnej, pomagamy naszym czytelnikom podejmować świadome decyzje dotyczące zdrowia.