Izolat czy koncentrat białka – jakie są między nimi różnice?

Czym są izolat i koncentrat białka – podstawowe informacje

Wybór odpowiedniego suplementu białkowego może być kluczowy dla osiągnięcia zamierzonych celów treningowych. Izolat białka serwatkowego (WPI) oraz koncentrat białka serwatkowego (WPC) to dwie najpopularniejsze formy suplementacji białkiem, które różnią się między sobą procesem produkcji oraz składem [1].

Proces produkcji – jak powstają izolat i koncentrat?

Izolat białka serwatkowego powstaje w wyniku zaawansowanego procesu mikrofiltracji przepływu krzyżowego. Ten precyzyjny proces odbywa się w niskiej temperaturze, co pozwala zachować cenne bioaktywne składniki [3][4]. Dzięki temu uzyskujemy produkt o wysokiej czystości i koncentracji białka.

Z kolei koncentrat białka serwatkowego jest wytwarzany poprzez prostszy proces filtracji. Polega on na przeciskaniu płynnej serwatki przez specjalne filtry, a następnie suszeniu otrzymanego produktu [1][2]. Ten mniej skomplikowany proces wpływa na końcową zawartość białka oraz obecność dodatkowych składników odżywczych.

Różnice w składzie i zawartości składników odżywczych

Kluczową różnicą między izolatem a koncentratem jest zawartość białka i innych składników odżywczych. Izolat białka serwatkowego charakteryzuje się:
– zawartością białka na poziomie 85-90%
– minimalną ilością węglowodanów (0-3%)
– śladową zawartością tłuszczu (1-3%) [1][3]

Koncentrat białka serwatkowego zawiera:
– około 80% białka
– 10-20% węglowodanów
– 5-7% tłuszczu [1][3][5]

Specyficzne właściwości i zastosowanie

Izolat białka serwatkowego wyróżnia się szybszym wchłanianiem przez organizm w porównaniu do koncentratu. Jest to szczególnie istotne w kontekście szybkiego dostarczenia aminokwasów do krwiobiegu [3][5]. Dodatkowo, izolat zawiera znaczące ilości leucyny, która odgrywa kluczową rolę w procesie wzrostu masy mięśniowej i regeneracji tkanek [4].

Izolat jest szczególnie polecany osobom z nietolerancją laktozy, ponieważ podczas procesu produkcji następuje skuteczne oddzielenie laktozy od białka [1][3]. Z kolei koncentrat, mimo niższej zawartości białka, zawiera dodatkowe składniki odżywcze, w tym CLA (sprzężony kwas linolowy), które mogą przynieść dodatkowe korzyści zdrowotne [5].

Źródła:
[1] https://www.myprotein.pl/blog/suplementy/izolat-serwatki-vs-koncentrat-serwatki-roznice/
[2] https://blade-supplements.com/Izolat-bialka-serwatkowego-niezbedne-informacje-blog-pol-1593427759.html
[3] https://www.fabrykasily.pl/suplementy/izolat-vs-koncentrat-bialka
[4] https://www.morele.net/wiadomosc/izolat-bialka-co-to-jest-czy-warto-jaki-wybrac/18687/
[5] https://swiatsupli.pl/blog/izolat-bialka-serwatkowego-kontra-koncentrat-bialka-serwetkowego-roznica/