Jak ugotować kapustę kiszoną z grzybami na tradycyjny wigilijny obiad?

Wigilia to wyjątkowy czas, gdy na polskich stołach królują tradycyjne potrawy. Jednym z nieodłącznych elementów wigilijnej wieczerzy jest kapusta kiszona z grzybami. To danie, które łączy w sobie kwaskowaty smak kapusty z aromatem leśnych grzybów, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Jak przygotować tę potrawę, by zachwyciła wszystkich domowników? Oto kompletny przewodnik, który pomoże Ci stworzyć idealną kapustę kiszoną z grzybami na wigilijny obiad.

Składniki potrzebne do przygotowania kapusty kiszonej z grzybami

Zanim przystąpimy do gotowania, należy zgromadzić wszystkie niezbędne składniki. Do przygotowania tradycyjnej kapusty kiszonej z grzybami potrzebujemy:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 50 g suszonych grzybów (najlepiej borowików)
• 2 cebule
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka mąki
• Sól i pieprz do smaku
• 1 liść laurowy
• 2-3 ziarna ziela angielskiego

Pamiętaj, że jakość składników ma ogromne znaczenie dla smaku potrawy. Wybieraj więc dobre jakościowo grzyby suszone i kapustę kiszoną od sprawdzonego producenta.

Przygotowanie grzybów do kapusty kiszonej

Pierwszym krokiem w przygotowaniu wigilijnej kapusty z grzybami jest odpowiednie przygotowanie grzybów. Oto jak to zrobić:

1. Grzyby dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.
2. Zalej je ciepłą wodą i odstaw na około 2 godziny do namoczenia.
3. Po tym czasie odcedź grzyby, zachowując wodę z moczenia.
4. Pokrój grzyby na mniejsze kawałki.

Woda z moczenia grzybów przyda się później do gotowania kapusty, nadając jej intensywniejszy, grzybowy aromat.

Gotowanie kapusty kiszonej

Teraz przyszedł czas na przygotowanie głównego składnika naszego dania – kapusty kiszonej. Oto krok po kroku, jak to zrobić:

1. Kapustę kiszoną przepłucz zimną wodą, jeśli jest zbyt kwaśna.
2. Włóż kapustę do garnka i zalej wodą, tak aby była przykryta.
3. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
4. Gotuj kapustę na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż zmięknie.

Pamiętaj, że czas gotowania kapusty kiszonej może się różnić w zależności od jej kwaśności i twardości. Dlatego warto co jakiś czas sprawdzać jej miękkość.

Przygotowanie grzybów i cebuli

Podczas gdy kapusta się gotuje, przygotujemy grzyby i cebulę:

1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Na patelni rozgrzej olej i zeszklij na nim cebulę.
3. Dodaj pokrojone grzyby i smaż razem przez kilka minut.
4. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Smażenie grzybów z cebulą pozwoli wydobyć ich aromat i wzbogaci smak całego dania.

Łączenie składników i doprawianie

Teraz nadszedł moment, aby połączyć wszystkie składniki w jedno pyszne danie:

1. Do ugotowanej kapusty dodaj przygotowane grzyby z cebulą.
2. Wlej wodę z moczenia grzybów, przecedzając ją przez sitko.
3. Całość gotuj jeszcze przez około 20 minut.
4. W małym naczyniu rozmieszaj mąkę z odrobiną zimnej wody.
5. Wlej mieszaninę do kapusty, ciągle mieszając.
6. Gotuj jeszcze przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.
7. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Pamiętaj, że tradycyjna kapusta z grzybami powinna mieć konsystencję gęstego gulaszu. Jeśli jest zbyt wodnista, możesz ją jeszcze chwilę pogotować bez przykrycia.

Serwowanie i przechowywanie kapusty z grzybami

Kapusta kiszona z grzybami na wigilijny obiad najlepiej smakuje na ciepło. Możesz ją podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do innych potraw wigilijnych. Jeśli zostanie Ci niewykorzystana porcja, możesz ją przechować w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podaniem wystarczy ją podgrzać.

Pamiętaj, że tradycyjna kapusta z grzybami często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie smaki się przegryzą. Dlatego warto przygotować ją dzień przed Wigilią, co dodatkowo ułatwi Ci organizację świątecznych przygotowań.

Teraz, znając wszystkie sekrety przygotowania tej tradycyjnej potrawy, możesz z łatwością stworzyć pyszną kapustę kiszoną z grzybami na wigilijny obiad. Smacznego!